Ciorba de pui cu carnati

Ciorba de pui

Ciorbele romanesti sunt absolut delicioase, nu este de mirare ca au devenit intr-atat de populare. Ne-am gandit ca pentru aceasta vreme racoroasa este perfecta o ciorba romaneasca, sanatoasa si care te incalzeste instantaneu.

Istoria culinara ne arata ca ciorbele, supele sunt cam la fel de vechi ca practica gatitului. Ciorba este usor de preparat si servit, este nutritiva si este destul de facil sa gasesti combinatiile potrivite pentru acest fel de mancare. De obicei, supele erau prescrise bolnavilor, fiind usor de ingerat si digerat Una dintre cele mai savurate ciorbe traditionale este cea de pui. Reteta de ciorba de pui de fata este traditionala din Oltenia. Bogata in legume, usor de preparat, dreasa cu zdrente de ou, este ciorba ideala de facut in timpul saptamanii. Cine doreste o portie de ciorba de pui?

Acum, iata cateva retete de ciorba de pui, pentru uzul celor carora li s-a facut o pofta cumplita de “zemuri” taranesti traditionale:

Ciorba de pui

Ingrediente ciorba de pui

– 1 pui
– 2-3 morcovi
– 1 radacina patrunjel
– 1/2 telina
– 1 ardei gras
– 1 mana fasole pastai
– 2-3 linguri boabe mazare
– 4 rosii
– 2 cartofi taiat in cuburi mari
– 1 cana bors Cimbrisor
– 2 crengute leustean
– Pentru servit ciorba de pui: patrunjel verde, smantana – optional

Mod de preparare ciorba de pui

Ciorba taraneasca de pui este o reteta simpla si delicioasa. Pentru aceasta reteta de ciorba aveti nevoie de un pui intreg, de preferinta de casa. Puiul il curatam si il spalam. Il taiem in bucati si il punem la fiert intr-o oala cu apa rece si putina sare. Il lasam sa fiarba la foc potrivit, luand spuma de cate ori este nevoie. Ceapa taiata marunt o calim foarte putin. Zarzavaturile taiate julien sau cubulete le calim impreuna cu ceapa.

Cand carnea este aproape fiarta, punem zarzavaturile calite, mazarea si fasolea verde taiata in bucati, apoi cartofii. Borsul fiert separat in cateva clocote, il turnam in oala. Lasam ciorba sa dea in cateva clocote, apoi punem rosiile oparite si decojite, apoi taiate in cuburi.

Cand toate legumele si carnea sunt fierte adaugam sare si frunzele de leustean (daca se poate legate in buchet), mai lasam sa fiarba 4-5 minute, apoi luam de foc.

Mod de servire ciorba de pui

Ciorba taraneasca de pui o servim fierbinte cu patrunjel verde presarat. Daca va place cu smantana puteti adauga 1 lingura. Pofta buna!

Ciorba de pui ardeleneasca

Mod de preparare ciorba de pui ardeleneasca

Se toaca marunt ceapa. taie bucati telina si radacina de patrunjel, se dau prin razatoare cei 2 morcovi. pun toate legumele la prajit intr-o cratita in care am pus 2 linguri de ulei.

Se amesteca bine, apoi se adauga una-doua linguri de apa. Dupa 5 min. se pun si bucatile de pui la prajit.

Se mai lasa la prajit cca 10 min, se adauga boiaua, se amesteca bine, apoi se adauga 3-4 l de apa rece.

Se adauga legatura de patrunjel verde pentru gust, din care se pastreaza frunzele si se toaca.

Dupa cca 20 min. de la clocot, se ia putina supa deoparte, iar intr-un bol se freaca bine galbenusul de ou, cu putina sare si 5 linguri de smantana.

Se adauga supa de pui peste smantana si apoi se pune in ciorba.

Se potriveste de sare, piper si se drege cu putin otet(daca se poate de mere, e foarte sanatos).

Se adauga frunjele de patrunhel tocate, se da un clocot apoi se stinge focul si se acopera cu un capac, pentru ca toate aromele sa se imbine, si sa creeze acea consistenta necesara unei ciorbe.

Va doresc pofta buna la o ciorba de pui ardeleneasca.

Ciorba de pui moldoveneasca

Ingrediente ciorba de pui moldoveneasca

– 4 copanele de pui
– 1 morcov
– 1 radacina patrunjel
– 1 ceapa
– 1 bucata de telina
– 1 ardei gras
– 1 rosie
– 1/2 sfecla rosie mica
– 2 cartofi medii
– verdeata: marar,patrunjel,leustean
– sare
– cimbru
– 500 ml bors Cimbrisor

Preparare ciorba de pui moldoveneasca

Copanelele se curata, se spala si se pun la fiert in apa rece, la foc mic. Se spumuieste de cate ori este necesar, apoi se adauga sarea. Daca este necesar se strecoara, sa fie limpede.

Cand carnea a fiert pe jumatate, se pun legumele curatate si taiate mic. Mai intai cartofii cuburi, ceapa tocata marunt si ardeiul taiat cubulete, apoi morcovul,telina,patrunjelul si sfecla ce le dam pe razatoarea cu ochiuri mici. Se lasa sa fiarba bine, la foc mic.

Ciorba de pui

Cand este aproape gata,se pune borsul fiert in prealabil si rosia curata de pielita si taiata cubulete, potrivind gustul de acru si sarat.

Se presara cimbru si verdeata tocata marunt. Se mai da un clocot.

Se serveste cu smantana si ardei iute.

ciorba de pui a la grec

Ingrediente ciorba de pui a la grec:

– 1,5 kg carne de pui,
– doua cepe mici, sau una mai mare,
– 3 morcovi,
– cateva fire de pastarnac,
– putina telina,
– 3 foi de dafin,
– aproximativ o jumatate de cana de orez,
– lamai,
– 3 galbenusuri de ou,
– cca 170 ml de smantana,
– marar si patrunjel verde sau congelat,
– sare, piper (dupa gust).

Mod de preparare ciorba de pui a la grec:

Am pus intr-o oala cca 4-5 L apa cu sare in care am fiert puiul portionat, adunand spuma ori de cate ori a fost nevoie.

Am adaugat apoi zarzavaturile si legumele tocate marunt, impreuna cu foile de dafin.

Am lasat asa sa fiarba, la foc mic, apoi am turnat orezul ales si spalat in prealabil.

Intre timp, intr-un castron am pus galbenusurile si zeama celor 3 lamai, batand bine cu ajutorul unei furculite, apoi am adaugat smantana.

Am luat un polonic din ciorba si am pus in castron peste galbenusuri, omogenizand totul, apoi am turnat in oala.

Am adaugat sare si piper dupa gust si am presarat verdeata. Am mai lasat 10 minute sa fiarba apoi am saltat oala de pe foc si am dat ciorba la racit.

Ciorba de pui cu taitei

Ingrediente ciorba de pui cu taitei:

– spate pui
– aripioare
– gaturi (dupa preferinta)
– o ceapa mare
– 2 morcovi
– o telina
– 1 ardei rosu (pentru un gust mai bun)
– 2 cartofi
– bulion
– bors Cimbrisor
– leustean
– marar
– 2 oua.

Preparare ciorba de pui cu taitei:

Bucatile de pui se spala bine in apa rece, apoi se pun la fiert cu putina sare si se curata de spuma pana ce puiul este aproape fiert.

Separat se toaca ceapa, ardeiul, telina si morcovul si se pun in putin ulei la calit pentru un plus de aroma. Apoi se pune apa si se adauga bugatile de pui si cartofii taiati cubulete, se sareaza dupa gust si se lasa la fiert la foc mediu pana ce puiul si restul de legume sunt fierte.

Apoi se pun taiteii si o lingura de bulion, si se mai lasa 10 min.

La sfarsit se acreste cu bors, se da intr-un clocot si se pune un ou batut deasupra si se presara leusteanul si mararul tocat marunt.

Pentru taitei se amesteca faina cu oul pana devine o coca suficient de tare cat sa se poata intinde cu facaletul. Se presara faina peste coca si pe masa se lucru si se intinde pana devine o foaie subtire. Se ruleaza si se taie felii cat mai subtiri. Se desfac si sunt gata pentru a fi adaugati in ciorba.

Mentiuni pentru ciorba de pui cu taitei:

Se poate servi si cu putina smantana direct in farfurie.

Timp Preparare: 50 minute