Sarbatoarea Nasterii Domnului Iisus Hristos sau Craciunul, reprezinta pentru poporul roman, un prilej de mare bucurie. Dupa postul Craciunului, perioada de infranare atat trupeasca cat si spirituala, dezlegarea la mancarea de dulce aduce dupa sine numeroase obiceiuri si un potpuriu de preparate din carne de porc si dulciuri de sarbatoare. Taierea porcului se face in ziua de Ignat. Din carne de porc, pentru praznicul Craciunului, se prepara slanina, tochitura, salata de boeuf, carnati, lebar, caltabosi, toba, sarmale, friptura de porc, ciorba de oase.

Bors din oase de porc
Ingrediente necesare: 3 cartofi potriviti, 2 morcovi, 2 dovlecei, 1 ceapa, 1 ardei rosu, jumatate de telina, 1 patrunjel radacina, oase de porc cu carnita, rosii in bulion (pasta de tomate), smantana, 1 litru de Bors Cimbrisor, patrunjel, marar, leustean, sare si piper dupa gust.
Mod de preparare: Punem oasele la fiert in apa cu sare. Separat taiem legumele marunt si le tragem la tigaie intr-o lingura de ulei. Cand sunt gata le amestecam cu oasele care fierb si mai completam cu apa daca este nevoie. Cand legumele s-au inmuiat destul adaugam rosiile in bullion sau pasta de tomate si borsul lasand sa ma idea intr-un clocot. Nu uitati sa fierbeti sis a spumati borsul in prealabil. La sfarsit adaugam verdeturile tocate, sare si piper daca mai este nevoie. Adaugati smantana in momentul servirii sau chiar inainte in oala.
Pofta buna!